Cookies de Chocolate Crocantes Clássicos

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com os açúcares (cristal e mascavo) usando uma batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura de manteiga e bata bem até incorporar completamente.

4.Em uma tigela separada, peneire e misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

5.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa até que a farinha esteja quase toda incorporada. Não bata em excesso.

6.Se a massa estiver muito seca e quebradiça, adicione o leite, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se junte, mas ainda permaneça firme. Se estiver usando gotas de chocolate, incorpore-as agora.

7.Usando uma colher de sorvete pequena ou duas colheres de sopa, modele bolas de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de pelo menos 5 cm entre elas, pois os cookies se espalharão.

8.Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 13 minutos. Para cookies mais crocantes, as bordas devem estar firmes e levemente rachadas, mas o centro ainda deve parecer um pouco mole.

9.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Eles firmarão à medida que esfriam.