Traditionelle Linzer Schnitte mit Ribiselmarmelade

1.Alle trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Nüsse, Puderzucker, Salz, Zimt und Nelken) in einer großen Schüssel vermischen.

2.Die kalte, gewürfelte Butter und das ganze Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

3.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) einfetten und bemehlen.

5.Zwei Drittel des gekühlten Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

6.Die Marmelade glatt rühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

7.Den restlichen Teig ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen gitterförmig über die Marmelade legen. Die Enden der Streifen leicht an den Rand drücken.

8.Das Eigelb mit dem Esslöffel Wasser verquirlen und das Teiggitter damit vorsichtig bestreichen.

9.Die Linzer Schnitte im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

10.Die Schnitte aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Erkalten in rechteckige Stücke (Schnitten) schneiden und optional mit Puderzucker bestreuen.