Farro in Padella con Gamberi e Asparagi Grigliati

1.Preparare il farro: Sciacquare il farro perlato sotto acqua corrente. Cuocerlo in abbondante acqua salata bollente per circa 20-25 minuti, o seguire le istruzioni sulla confezione, finché non sarà cotto ma ancora al dente. Scolare bene e mettere da parte.

2.Preparare gli asparagi: Eliminare la parte finale legnosa degli asparagi. Scaldare una griglia o una padella antiaderente molto calda con un filo d'olio EVO. Grigliare gli asparagi fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti e presentano segni di bruciatura (circa 3-4 minuti per lato). Salare e pepare leggermente e tagliare a pezzi da 3 cm, mantenendo le punte intere, e tenere in caldo.

3.Cuocere i gamberi: Nella stessa padella usata per le verdure (o in una pulita), scaldare 3 cucchiai di olio EVO. Aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e, se si desidera, un pizzico di peperoncino. Lasciare insaporire l'olio per un minuto, poi rimuovere l'aglio.

4.Saltare i gamberi: Aggiungere i gamberi nella padella calda. Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e opachi. Salare e pepare a piacere. Non cuocere troppo per evitare che diventino gommosi.

5.Assemblare il piatto: Unire il farro cotto e scolato nella padella con i gamberi. Aggiungere gli asparagi grigliati precedentemente preparati. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e scaldare insieme per un minuto.

6.Finitura e servizio: Togliere la padella dal fuoco. Spremere il succo di mezzo limone sul composto e mescolare un'ultima volta. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire immediatamente, guarnendo ogni porzione con abbondante prezzemolo fresco tritato.