Bizcocho Integral de Galletas y Colacao

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar con harina integral un molde para bizcocho (aproximadamente 22x12 cm).

2.En un bol grande, tamizar juntos la harina integral, el Colacao, la levadura química y la sal. Reservar.

3.En otro bol, batir los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Añadir el aceite vegetal y el extracto de vainilla (si se usa), batiendo hasta integrar.

4.Incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos (harina y cacao) a la mezcla húmeda, alternando con el agua tibia. Mezclar suavemente con una espátula o varillas a velocidad baja hasta que no queden grumos grandes. No sobrebatir.

5.Añadir las galletas trituradas a la masa y mezclar solo hasta que se distribuyan uniformemente. La masa será más densa que un bizcocho tradicional.

6.Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.

7.Hornear durante 35 a 45 minutos. Para comprobar si está listo, insertar un palillo en el centro; debe salir limpio o con migas húmedas, pero no masa líquida.

8.Retirar del horno y dejar reposar el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar y servir.