Insalata di Petto di Pollo Precotto con Verdure Croccanti

1.Preparare le verdure: Lavare accuratamente la lattuga romana e asciugarla bene. Tagliarla a listarelle sottili o strapparla con le mani e disporla come base in una grande insalatiera.

2.Pelare la carota e tagliarla a julienne sottile. Lavare il sedano e tagliarlo a fettine sottili. Tagliare il cetriolo a mezzelune sottili, mantenendo la buccia per un maggiore apporto di croccantezza.

3.Tagliare i pomodorini ciliegino a metà.

4.Assemblare l'insalata: Aggiungere nella ciotola con la lattuga il petto di pollo precotto a cubetti, la carota a julienne, il sedano, il cetriolo, il mais e i pomodorini.

5.Preparare il dressing: In una piccola ciotola, emulsionare vigorosamente l'olio extra vergine d'oliva con il succo di limone e la senape di Digione. Salare e pepare a piacere. Assaggiare e regolare l'acidità o la sapidità se necessario.

6.Condire e servire: Poco prima di servire, versare il dressing sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza rovinare la croccantezza delle verdure. Servire immediatamente.