Cremige Feta-Tomaten-Nudeln mit knusprigem Bacon

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml des Kochwassers beiseitestellen.

2.Während die Nudeln kochen, die Baconwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den knusprigen Bacon mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Baconfett in der Pfanne belassen.

3.Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die gehackte Knoblauchzehe in das Baconfett geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duftet, aber nicht braun wird.

4.Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anrösten, um die Aromen zu intensivieren.

5.Die Crème fraîche in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Hitze leicht erhöhen, bis die Sauce leicht köchelt.

6.Den zerbröselten Feta, den Emmentaler und den Parmesan zur Sauce geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Käse hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.

7.Nach und nach das beiseitegestellte Nudelkochwasser einrühren, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist. Die Sauce mit Salz (vorsichtig, da Feta und Bacon salzig sind) und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.

8.Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass jede Nudel bedeckt ist.

9.Die cremigen Feta-Tomaten-Nudeln sofort auf Tellern anrichten. Mit den knusprigen Baconwürfeln bestreuen und optional mit frischen Basilikumblättern garnieren.