Flan Rápido Clásico al Horno

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Prepare un molde para flan o un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) y coloque una olla o fuente más grande alrededor para crear un baño María.

2.Prepare el caramelo: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar y el agua. No revuelva; solo mueva la cacerola ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar oscuro. Retire inmediatamente del fuego.

3.Vierta el caramelo caliente cuidadosamente en el fondo del molde del flan, girándolo para cubrir toda la base de manera uniforme. Deje que se enfríe y endurezca ligeramente.

4.En un tazón grande, bata ligeramente los 3 huevos. Agregue la leche condensada, la leche evaporada (o entera), el extracto de vainilla y la pizca de sal.

5.Mezcle suavemente con un batidor de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y homogéneos. Evite batir en exceso para no incorporar demasiado aire, lo que podría crear burbujas grandes en el flan.

6.Cuele la mezcla del flan directamente sobre el caramelo endurecido en el molde. Esto asegura una textura final más suave.

7.Coloque el molde del flan dentro de la fuente más grande. Vierta agua caliente en la fuente exterior hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan (baño María).

8.Hornee durante 50 a 65 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente como gelatina. Un palillo insertado cerca del borde debe salir limpio.

9.Retire el molde del baño María y deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

10.Para desmoldar, pase un cuchillo delgado por el borde del flan. Coloque un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, inviértalo. El caramelo líquido debe cubrir el flan. Sirva frío.