Romige Spinazie-Geitenkaas Quiche met Cashewnoten en Parmaham

1.Maak eerst het deeg: Meng de bloem en het zout in een grote kom. Wrijf de koude boter met uw vingertoppen door de bloem tot u een kruimelig mengsel heeft. Voeg het ei en het ijskoude water toe en kneed kort tot een samenhangende bal. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

2.Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte). Vet een quichevorm (ongeveer 24-26 cm doorsnede) in.

3.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een cirkel die groot genoeg is om de vorm te bekleden. Druk het deeg in de vorm en prik de bodem met een vork in. Bekleed de randen met bakpapier en vul met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak de bodem 15 minuten blind.

4.Terwijl de bodem bakt, bereidt u de vulling voor: Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de blokjes rode paprika 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de verse spinazie toe en laat deze slinken. Haal van het vuur en laat uitlekken als er veel vocht is vrijgekomen.

5.Klop in een kom de 3 eieren los met de slagroom, tijm, zout en peper. Meng de helft van de verkruimelde geitenkaas door dit roommengsel.

6.Haal de blindgebakken korst uit de oven. Verdeel het spinazie-paprikamengsel gelijkmatig over de bodem. Strooi de reepjes parmaham en de cashewnoten erover. Verdeel de overgebleven geitenkaas en de cottage cheese over de vulling.

7.Giet voorzichtig het eier-roommengsel over de ingrediënten in de quichevorm. Zorg ervoor dat de vulling goed bedekt is.

8.Bak de quiche in de voorverwarmde oven op 190°C gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin kleurt. Controleer met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.

9.Laat de quiche 10 minuten afkoelen in de vorm voordat u deze aansnijdt en serveert.