Lasaña Clásica Italiana al Horno

1.Preparar la Boloñesa: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla, zanahoria y apio (soffritto) durante 10 minutos hasta que estén tiernos.

2.Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más. Subir el fuego, incorporar la carne molida y dorarla, rompiéndola con una cuchara, hasta que cambie de color.

3.Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol completamente (unos 3-5 minutos). Agregar la leche y cocinar hasta que se absorba casi por completo.

4.Incorporar el tomate triturado, salpimentar generosamente. Bajar el fuego al mínimo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, removiendo ocasionalmente.

5.Preparar la Bechamel: En una cacerola aparte, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente con un batidor de varillas, durante 2 minutos para hacer un roux claro.

6.Retirar del fuego y añadir gradualmente la leche tibia, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Regresar al fuego medio y cocinar, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y nape la cuchara (unos 8-10 minutos). Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

7.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Si usa pasta seca, cocerla según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; si es fresca, puede usarla directamente.

8.Montar la Lasaña: En una fuente para horno (aproximadamente 20x30 cm), extender una capa fina de salsa bechamel en el fondo. Colocar una capa de láminas de pasta.

9.Cubrir la pasta con una capa generosa de salsa boloñesa, seguida de una capa de bechamel y espolvorear con queso Parmesano rallado.

10.Repetir las capas en el siguiente orden: pasta, boloñesa, bechamel, Parmesano. Continuar hasta terminar los ingredientes, asegurándose de que la última capa sea de pasta cubierta con el resto de la bechamel.

11.Espolvorear la capa superior con el queso Parmesano restante y, si lo desea, la Mozzarella para un gratinado extra.

12.Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Dejar reposar la lasaña fuera del horno durante al menos 15 minutos antes de cortar y servir para que mantenga su forma.