Nouilles de Riz Sautées aux Légumes Marinés à l'Asiatique

1.Préparation des nouilles : Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau chaude (non bouillante) pendant 5 à 7 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes (al dente). Égouttez-les immédiatement et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Réservez.

2.Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail haché, le sucre brun et la Sriracha. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3.Marinade des légumes : Ajoutez les carottes, la courgette, l'oignon et le poivron rouge coupés dans le bol de marinade. Mélangez bien pour enrober tous les légumes. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes à température ambiante. (Si vous avez plus de temps, vous pouvez mariner jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur).

4.Cuisson : Chauffez l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Égouttez les légumes de la marinade (conservez la marinade restante, elle servira de sauce).

5.Faites sauter les légumes : Ajoutez les légumes égouttés dans le wok chaud et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent être tendres mais encore croquants (légèrement al dente).

6.Ajout de la sauce et des nouilles : Versez la marinade réservée dans le wok et laissez-la réduire légèrement pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite les nouilles de riz égouttées.

7.Mélange final : Mélangez rapidement et énergiquement les nouilles et les légumes pour bien enrober les nouilles de sauce. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour chauffer les nouilles et permettre à la sauce d'épaissir légèrement.

8.Service : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel ou Sriracha supplémentaire). Servez immédiatement dans des bols, garni de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche ciselée.