Mousse Fredda Vegana ai Frutti di Bosco e Yogurt Greco di Soia

1.Preparare la base: Tritare finemente i biscotti Digestive utilizzando un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello. Devono risultare delle briciole grossolane.

2.In una ciotola, mescolare le briciole di biscotto con un cucchiaio di zucchero di canna e un filo d'acqua (circa mezzo cucchiaino) se necessario, per renderle leggermente umide ma non molli.

3.Preparare la crema: In una ciotola separata, unire lo yogurt di soia greco, la confettura di frutti di bosco, il restante cucchiaio di zucchero di canna, il succo di limone e un pizzico di sale.

4.Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, facendo attenzione a non smontare troppo lo yogurt.

5.Assemblaggio: Prendere quattro bicchieri da dessert o coppette monoporzione.

6.Distribuire metà delle briciole di biscotto sul fondo di ogni bicchiere, premendo leggermente per compattare la base.

7.Coprire la base di biscotti con metà della mousse di yogurt e frutti di bosco, distribuendola uniformemente.

8.Creare un secondo strato alternato: aggiungere il resto delle briciole di biscotto e terminare con il resto della mousse.

9.Livellare la superficie e riporre i dessert in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si rassodino bene.

10.Servire la mousse fredda guarnendo la superficie con qualche frutto di bosco fresco o un cucchiaino extra di confettura, se desiderato.