Burritos Matutinos Clásicos de Huevo, Jamón y Queso

1.En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el pimiento morrón y saltee durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2.Añada el jamón cortado en cubos a la sartén y cocine por 2 minutos más para que se caliente bien. Retire la mezcla de vegetales y jamón de la sartén y reserve en un tazón.

3.En un tazón aparte, bata los 6 huevos con una pizca generosa de sal y pimienta hasta que estén espumosos. Limpie la sartén si es necesario.

4.Vierta los huevos batidos en la sartén caliente (a fuego medio-bajo). Cocine revolviendo suavemente, como si hiciera huevos revueltos, hasta que estén casi cuajados pero aún ligeramente húmedos.

5.Incorpore la mezcla de jamón y vegetales a los huevos revueltos en la sartén. Mezcle bien y retire del fuego inmediatamente para evitar que los huevos se sequen demasiado.

6.Espolvoree el queso rallado sobre la mezcla de huevo y revuelva una última vez hasta que el queso comience a derretirse ligeramente por el calor residual.

7.Caliente las tortillas de harina individualmente en un comal seco o en el microondas envueltas en un paño húmedo durante unos 20 segundos cada una, para que estén flexibles.

8.Para armar el burrito, coloque una porción generosa del relleno de huevo en el centro de cada tortilla, dejando espacio en los bordes.

9.Doblar los lados de la tortilla hacia adentro sobre el relleno, y luego enrolle firmemente desde la parte inferior hacia arriba para sellar el burrito.

10.Sirva los burritos inmediatamente, acompañados de salsa picante o crema agria al gusto.