Churrasco de Picanha com Legumes Grelhados

1.Prepare a Picanha: Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na capa de gordura da picanha, formando um quadriculado, sem atingir a carne. Isso ajuda a gordura a derreter e temperar a carne.

2.Tempere a Picanha: Cubra generosamente a peça de picanha com sal grosso, garantindo que a carne e a gordura estejam bem salgadas. Deixe descansar por 10 a 15 minutos enquanto prepara os legumes e o fogo.

3.Prepare os Legumes: Em uma tigela grande, misture as batatas, cenouras, abobrinhas, pimentões e a cebola. Regue com o azeite de oliva, tempere com sal, pimenta do reino e alho em pó (ou alho picado). Misture bem para envolver todos os legumes.

4.Inicie o Grelhado da Picanha: Coloque a picanha na grelha, com a capa de gordura virada para baixo, sobre o braseiro médio-forte. Grelhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a gordura esteja dourada e crocante. Retire o excesso de sal grosso que tiver se soltado.

5.Grelhe os Legumes: Enquanto a picanha grelha, distribua os legumes temperados na grelha (ou em uma cesta própria para legumes). Grelhe, virando ocasionalmente, por 20 a 30 minutos, até que estejam macios e com marcas de grelha.

6.Vire a Picanha: Vire a peça de picanha e grelhe o lado da carne por mais 15 a 20 minutos para um ponto mal passado a médio. Use um termômetro de carne se desejar precisão (55°C para mal passado, 60°C para ao ponto).

7.Adicione os Tomates: Nos últimos 5 minutos de cozimento dos legumes, adicione os tomates cortados na grelha para que amoleçam levemente e ganhem um toque defumado.

8.Descanse e Fatie: Retire a picanha da grelha e deixe-a descansar sobre uma tábua por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso garante que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

9.Sirva: Fatie a picanha contra as fibras em bifes de cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. Transfira os legumes grelhados para uma travessa, salpique com salsinha e cebolinha picadas. Sirva a picanha fatiada imediatamente ao lado dos legumes.