Mini Pan de Elote Dulce en Ramekins

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase generosamente con mantequilla cuatro recipientes individuales tipo ramekin (aproximadamente de 175 ml o 6 onzas cada uno) y espolvoree ligeramente con harina, retirando el exceso.

2.En una licuadora o procesador de alimentos, combine los granos de maíz escurridos, la leche, la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla. Licúe hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefiere una textura más rústica, licúe solo hasta que la mayoría del maíz esté triturado.

3.En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, sal y canela en polvo.

4.Vierta la mezcla líquida de maíz sobre los ingredientes secos. Mezcle suavemente con una espátula solo hasta que se incorporen todos los ingredientes. No mezcle en exceso, ya que esto puede endurecer el pan.

5.Divida la masa uniformemente entre los cuatro ramekins preparados. Si lo desea, espolvoree una pizca de azúcar moreno sobre la superficie de cada uno para ayudar a la caramelización.

6.Coloque los ramekins en una bandeja para hornear (esto facilita el manejo y captura cualquier derrame). Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio o con migas húmedas adheridas.

7.Retire del horno y deje enfriar los ramekins sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servir. El pan de elote se puede disfrutar tibio directamente del ramekin.