Asiatisk Svinesteik med Syltet Rødkål og Ingefær

1.Forbered svinesteiken: Skjær svoren i ruter uten å skjære helt ned i kjøttet. Gni kjøttet godt inn med salt og pepper, spesielt i rutene.

2.Lag marinaden: Bland soyasaus, honning, sesamolje, revet ingefær, hvitløk, chiliflak og malt koriander i en bolle. Gni marinaden godt inn i kjøttet, men unngå å få for mye i svoren.

3.La kjøttet marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten, for best smak.

4.Forbered syltet rødkål: Bland eplecidereddik, vann, sukker, salt, ingefærstrimler og chili i en liten kjele. Varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst. La laken koke i 1 minutt.

5.Legg finsnittet rødkål i en varmebestandig bolle. Hell den varme laken over kålen. Sørg for at kålen er dekket. La den stå og trekke mens du steker kjøttet.

6.Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Legg svinesteiken i en ildfast form, med svorsiden opp.

7.Stek kjøttet ved 200°C i 45 minutter for å få en sprø svor. Hold øye med at marinaden ikke brenner seg; pensle eventuelt med litt vann om det ser tørt ut.

8.Reduser temperaturen til 160°C og stek videre i ca. 1 til 1,5 time, eller til kjernetemperaturen er 68-70°C. Steketiden avhenger av tykkelsen på steken.

9.La kjøttet hvile tildekket med folie i 15-20 minutter før servering. Dette sikrer saftig kjøtt.

10.Sil av laken fra rødkålen (kålen kan serveres varm eller kald). Bland kålen godt.

11.Skjær svinesteiken i skiver og server umiddelbart med den syltede rødkålen og nykokt jasminris.