Romige 'Marry Me' Kip met Krieltjes en Spinazie

1.Begin met de krieltjes: Was de krieltjes grondig. Kook ze in de schil in een pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten, of tot ze net gaar zijn. Giet af en laat ze kort uitdampen. U kunt ze op dit punt warm houden of later kort aanbakken voor een knapperige textuur.

2.Bereid de kip voor: Snijd de kipfilets indien nodig horizontaal doormidden om dunnere stukken te krijgen. Bestrooi de kip aan beide zijden royaal met zout, peper, Italiaanse kruiden en paprikapoeder.

3.Bak de kip: Verhit de 1 eetlepel olijfolie en boter in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 4-6 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn (een kerntemperatuur van 74°C). Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord.

4.Maak de sausbasis: Voeg de fijngehakte ui toe aan het achtergebleven vet in de pan en fruit 3 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is. Voeg de reepjes zongedroogde tomaten toe en bak kort mee.

5.Creëer de romige saus: Giet de kippenbouillon in de pan en schraap de aanbaksels los van de bodem. Laat 2 minuten zachtjes koken. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.

6.Voeg de kaas en groenten toe: Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus tot deze volledig is gesmolten en de saus fluweelzacht is. Voeg de verse spinazie toe en roer tot deze geslonken is (dit duurt ongeveer 2-3 minuten). Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

7.Bereid de krieltjes voor het serveren: Verhit in een aparte pan de tweede eetlepel olijfolie. Bak de gekookte krieltjes hierin 5-7 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Bestrooi met een snufje zout.

8.Combineer en serveer: Leg de gebakken kipfilets terug in de saus en bedek ze met de romige saus. Laat nog 1-2 minuten zachtjes sudderen om de kip op te warmen. Serveer de Romige Marry Me Kip direct over een bedje van de krokante krieltjes.