Bombones de Avena y Almendra Crujientes

1.En un procesador de alimentos, coloque las almendras tostadas y procéselas hasta que estén picadas en trozos gruesos. Es importante que no se conviertan en harina, ya que buscamos la textura crujiente.

2.Agregue la avena en hojuelas y pulse el procesador 2 o 3 veces para incorporarla ligeramente con las almendras. Reserve esta mezcla en un tazón.

3.En el mismo procesador (sin necesidad de lavar), coloque los dátiles escurridos, la mantequilla de maní, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la pizca de sal marina.

4.Procese hasta obtener una pasta suave y pegajosa. Si la mezcla está demasiado seca, puede añadir media cucharadita de agua o leche vegetal.

5.Vierta la mezcla de dátiles sobre la mezcla de avena y almendras reservada. Con una espátula o las manos, mezcle bien hasta que todos los ingredientes secos estén completamente cubiertos y se forme una 'masa' densa y manejable.

6.Refrigere la masa resultante durante al menos 15 minutos para que sea más fácil de manipular.

7.Mientras tanto, prepare los platos para la cobertura con el coco rallado y el cacao en polvo extra.

8.Retire la masa del refrigerador y forme pequeños bombones (bolitas) de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.

9.Pase cada bombón por la cobertura deseada (cacao o coco rallado) hasta que esté completamente cubierto.

10.Coloque los bombones terminados en un recipiente hermético y refrigere por al menos 30 minutos antes de servir para que adquieran firmeza. Se conservan bien en el refrigerador hasta por una semana.