Brownies de Lentejas y Cacao: El Tesoro Contra la Anemia

1.Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra con papel pergamino un molde cuadrado de 20x20 cm, dejando que el papel sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2.En un procesador de alimentos potente, combina las lentejas cocidas y escurridas con los huevos, el aceite de coco y el azúcar. Procesa hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea, raspando los lados si es necesario. Es crucial que no queden trozos de lenteja.

3.Añade el cacao en polvo, la harina de avena, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y la sal a la mezcla húmeda. Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes secos estén bien incorporados y la masa sea uniforme y espesa.

4.Incorpora suavemente las chispas de chocolate (si las usas) con una espátula, mezclando solo hasta distribuir.

5.Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Si lo deseas, puedes esparcir unas pocas chispas de chocolate adicionales por encima.

6.Hornea durante 25 a 30 minutos. Los bordes deben verse firmes, pero el centro debe seguir ligeramente húmedo. Un palillo insertado debe salir con migas húmedas, no completamente limpio (esto asegura que queden fudgy).

7.Retira del horno y deja enfriar completamente dentro del molde sobre una rejilla. Este paso es vital para que los brownies adquieran su textura densa y se puedan cortar correctamente.

8.Una vez fríos, utiliza el papel pergamino para levantar los brownies del molde. Córtalos en 12 o 16 porciones cuadradas y sírvelos.