Klassische italienische Focaccia mit Rosmarin und Meersalz

1.Hefe und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und leicht schäumt.

2.Mehl und feines Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder in einer Küchenmaschine 5 Minuten lang zu einem sehr klebrigen, feuchten Teig verrühren.

3.3 EL Olivenöl zum Teig geben und weitere 2 Minuten kneten, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist. Der Teig bleibt sehr weich und klebrig.

4.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5.Ein Backblech (ca. 30x40 cm) großzügig mit 2 EL Olivenöl einfetten. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf das Blech geben und sanft in die Ecken drücken, ohne die Luft herauszuschlagen.

6.Den Teig auf dem Blech abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7.Die restlichen 2 EL Olivenöl über den Teig träufeln. Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden (Dimpling) in den Teig drücken, bis zum Boden des Blechs.

8.Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und gleichmäßig über die Focaccia streuen. Mit dem groben Meersalz bestreuen.

9.Die Focaccia 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

10.Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.