Salmón Glaseado en Salsa Teriyaki Rápida (Cocción en Olla)

1.Preparar la salsa teriyaki: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el ajo picado y el jengibre rallado. Reserve.

2.En una taza separada, disuelva la maicena en las 2 cucharadas de agua fría para crear una suspensión (slurry).

3.Sazonar el salmón: Seque los filetes de salmón con papel de cocina. Sazone ligeramente ambos lados con sal y pimienta negra.

4.Sellar el salmón: Caliente el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Coloque los filetes de salmón con la parte de la carne hacia abajo (si tienen piel, cocine primero por el lado de la piel si desea una textura más crujiente, pero para esta cocción rápida, el lado de la carne es preferible para sellar). Dore durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra ligera.

5.Voltear y añadir la salsa: Voltee los filetes de salmón con cuidado. Vierta la mezcla de salsa teriyaki reservada sobre y alrededor del salmón en la olla.

6.Espesar la salsa: Lleve la salsa a un hervor suave. Incorpore la suspensión de maicena y agua, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula.

7.Cocinar a fuego lento: Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, bañando constantemente el salmón con la salsa espesa, hasta que el salmón esté cocido al punto deseado y la salsa haya reducido y glaseado los filetes.

8.Servir: Retire el salmón de la olla y colóquelo en platos individuales. Vierta el resto de la salsa espesa por encima. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada si lo desea. Sirva inmediatamente, idealmente con arroz blanco al vapor.