Guisado de Carne com Páprica Picante e Pepino

1.Tempere a carne bovina com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande e pesada (como um caldeirão ou panela de ferro fundido), aqueça o azeite em fogo médio-alto.

2.Doure a carne em etapas, sem sobrecarregar a panela, para garantir que ela crie uma boa crosta. Retire a carne dourada e reserve.

3.Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos saborosos (deglaceamento natural), até que fiquem macias e translúcidas.

4.Adicione o alho picado, a páprica picante, o cominho e o orégano. Refogue por 1 minuto, mexendo sempre, até que as especiarias liberem seus aromas.

5.Retorne a carne para a panela. Adicione os tomates picados e o pimentão verde. Misture bem.

6.Despeje o caldo de carne até cobrir a carne. Tempere com um pouco mais de sal, se necessário. Leve para ferver, então reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja muito macia.

7.Após a carne estar macia, adicione as rodelas de pepino. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, com a panela semi-tampada, para que o pepino amoleça levemente, mas ainda mantenha alguma textura.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. O molho deve estar espesso e rico.

9.Sirva o guisado quente, polvilhado generosamente com a cebolinha e salsa picadas.