Lasagnette Végétale Gourmande à la Raclette Végétale

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Huiler légèrement un plat à gratin rectangulaire (environ 20x30 cm).

2.Préparer la garniture végétale : Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail, les champignons et le thym. Cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer (environ 8-10 minutes). Assaisonner de sel et de poivre.

4.Incorporer les rondelles de courgettes. Cuire 5 minutes de plus, juste assez pour qu'elles ramollissent légèrement sans devenir trop molles. Réserver.

5.Préparer la béchamel vegan : Dans une casserole, faire fondre la margarine végétale à feu moyen. Ajouter la farine d'un coup et fouetter vigoureusement pendant 1 minute pour former un roux.

6.Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement le lait végétal, tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Remettre sur feu moyen et porter à ébullition douce en remuant jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes).

7.Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade. Incorporer la levure maltée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

8.Assembler la lasagnette : Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.

9.Disposer une première couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir d'une couche de légumes sautés, puis napper d'une couche généreuse de béchamel.

10.Répéter les couches : feuilles de lasagnes, légumes, béchamel. Terminer par une couche de feuilles de lasagnes, recouverte généreusement du reste de béchamel.

11.Répartir uniformément les tranches de raclette végétale sur le dessus de la lasagnette. S'assurer que le fromage couvre bien la surface.

12.Enfourner pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Si le dessus brunit trop vite, couvrir lâchement de papier aluminium.

13.Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de servir. Parsemer de ciboulette fraîche ciselée avant de déguster.