Saumon Laqué au Curry et Riz Basmati Parfumé

1.Préparer le riz : Rincer brièvement le riz basmati. Cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1.5 volumes d'eau) avec une pincée de sel. Une fois cuit, égoutter si nécessaire et réserver au chaud.

2.Préparer la marinade/laque : Dans un bol, mélanger la sauce curry, la sauce soja, le gingembre (frais ou en poudre) et l'ail en poudre. Assaisonner légèrement avec du poivre noir (le sel est souvent suffisant avec la sauce soja).

3.Préparer le saumon : Assaisonner légèrement les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

4.Saisir le saumon : Placer les pavés de saumon côté peau (si présente) dans la poêle chaude. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

5.Laquer le saumon : Retourner les pavés de saumon. Verser immédiatement la sauce curry-soja sur le saumon. Laisser mijoter à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, en arrosant le saumon avec la sauce de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à votre convenance et que la sauce ait légèrement épaissi.

6.Dresser : Servir immédiatement un pavé de saumon laqué sur une portion de riz basmati. Napper généreusement avec la sauce restante de la poêle. Saupoudrer d'une pincée de menthe séchée si désiré.