Panqueques de Avena, Yogur Griego y Chía

1.En una licuadora o procesador de alimentos, pulverice los copos de avena hasta obtener una harina muy fina. Si usa harina de avena prefabricada, omita este paso.

2.En un tazón grande, combine la harina de avena, el polvo de hornear y la sal. Reserve los ingredientes secos.

3.En un tazón separado, bata el huevo. Luego incorpore el yogur griego, la leche y la miel (si la usa). Mezcle bien hasta que la mezcla líquida sea homogénea.

4.Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcle suavemente solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso; algunos grumos pequeños son aceptables.

5.Agregue las semillas de chía a la masa y revuelva. Deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos. Este reposo es crucial para que la avena y la chía absorban el líquido, espesando la masa a la consistencia ideal para panqueques.

6.Caliente una sartén o plancha a fuego medio-bajo y engrásela ligeramente con aceite o mantequilla.

7.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque. Cocine durante 2-3 minutos por lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.

8.Voltee con cuidado y cocine el segundo lado hasta que esté dorado. Repita con el resto de la masa.

9.Sirva inmediatamente, apilados y acompañados de frutas frescas, un poco de yogur griego extra y un chorrito de jarabe de arce o miel.