Klassieke Lasagne Bolognese

1.Bereid de Bolognesesaus: Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui, wortel en bleekselderij (de 'soffritto') op middelhoog vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 8-10 minuten).

2.Voeg het runder- en varkensgehakt toe. Bak het gehakt rul en bruin. Giet overtollig vet af.

3.Blus af met de rode wijn en laat deze volledig verdampen. Voeg de tomatenblokjes, het laurierblad, de oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus minstens 60 minuten zachtjes sudderen, of langer voor een diepere smaak. Verwijder het laurierblad voor gebruik.

4.Bereid de Bechamelsaus: Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1-2 minuten (dit is de roux).

5.Haal de pan van het vuur en giet geleidelijk de warme melk erbij, terwijl u krachtig klopt om klontjes te voorkomen.

6.Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren tot de saus dikker wordt en kookt. Breng op smaak met zout, witte peper en nootmuskaat.

7.Monteer de Lasagne: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (ongeveer 30x20 cm) licht in.

8.Begin met een dunne laag Bolognesesaus op de bodem van de schaal. Bedek dit met een laag lasagnevellen.

9.Daarna volgt een laag Bolognesesaus, gevolgd door een laag Bechamelsaus en een royale strooi Parmezaanse kaas.

10.Herhaal de lagen (lasagnevellen, Bolognese, Béchamel, Parmezaan) tot alle saus op is. Eindig met een laag Bechamelsaus en de resterende Parmezaanse kaas.

11.Bakken: Bak de lasagne 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

12.Laat de lasagne 10-15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt en serveert.