Lombo Suíno Assado com Legumes da Semana

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma assadeira grande com um pouco de azeite.

2.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, a mostarda Dijon, a páprica doce, o alecrim, o alho amassado, sal e pimenta do reino para criar a marinada.

3.Seque bem o lombo suíno com papel toalha. Esfregue a marinada por toda a superfície da carne, garantindo que fique bem coberta.

4.Na mesma tigela, misture as cenouras, batatas e a cebola. Regue os legumes com um fio de azeite, sal e pimenta, misturando bem.

5.Coloque o lombo suíno no centro da assadeira. Distribua os legumes temperados ao redor da carne.

6.Despeje a água ou caldo de legumes no fundo da assadeira, tomando cuidado para não lavar a marinada da carne.

7.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que a temperatura interna da carne atinja 63°C (para um cozimento rosado e suculento) ou 70°C (para bem passado).

8.A cada 30 minutos, regue o lombo com o líquido que se formou no fundo da assadeira (o molho).

9.Retire do forno e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Este descanso é crucial para manter a suculência.

10.Fatie o lombo em porções de aproximadamente 150g (para atingir a meta de 650g por marmita, considerando que você fará 4 refeições com esta carne, você precisará de mais 500g de proteína, que pode ser complementada com as outras carnes disponíveis). Distribua as fatias e os legumes nas marmitas, garantindo que cada porção receba um pouco do molho da assadeira.