Mini Muffins Moelleux au Saumon Fumé et Crème Fraîche

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser légèrement un moule à mini-muffins ou utiliser des caissettes en papier.

2.Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel et poivre.

3.Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, l'huile végétale et les 100g de crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Incorporer délicatement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner ; ne pas trop travailler la pâte pour garantir des muffins moelleux.

5.Incorporer ensuite les dés de saumon fumé et l'aneth ciselé dans la pâte à l'aide d'une spatule.

6.Remplir chaque empreinte de mini-muffin aux deux tiers de sa capacité.

7.Enfourner pour 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

8.Laisser refroidir les mini-muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

9.Pour servir, garnir chaque mini-muffin d'une petite cuillère de crème fraîche supplémentaire et décorer avec une fine lanière de saumon fumé et un brin d'aneth.