Arroz Frito Reconfortante con Pollo y Patatas Crujientes

1.Preparar las patatas: Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o olla a 170°C. Freír los cubos de patata en tandas hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 6-8 minutos). Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Sazonar inmediatamente con sal marina gruesa.

2.Sazonar el pollo: En un bol, mezclar los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, pimienta negra y un poco de aceite vegetal. Reservar.

3.Cocinar los huevos: En un wok o sartén grande, derretir media cucharada de mantequilla a fuego medio. Batir los huevos con una pizca de sal y cocinarlos como una tortilla delgada. Retirar, picar en tiras o trozos y reservar.

4.Saltear el pollo: Añadir el resto de la mantequilla al wok y subir el fuego a medio-alto. Añadir el pollo sazonado y saltear hasta que esté bien dorado y cocido por dentro (unos 4-5 minutos). Retirar el pollo del wok y reservar.

5.Sofreír las verduras: En el mismo wok, añadir un poco más de aceite si es necesario. Agregar el ajo picado y las zanahorias. Saltear durante 3 minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse. Añadir los guisantes y cocinar 1 minuto más.

6.Integrar el arroz: Empujar las verduras a un lado del wok. Añadir el arroz cocido y frío al centro. Romper los grumos y saltear durante 3-4 minutos hasta que el arroz esté caliente y ligeramente tostado.

7.Finalizar el salteado: Incorporar el pollo cocido y los huevos picados al arroz. Añadir la cucharada restante de salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar por 2 minutos más para unificar sabores.

8.Servir: Servir el arroz frito inmediatamente, coronando cada plato con una generosa porción de las patatas crujientes preparadas anteriormente. Probar y ajustar la sal si es necesario.