Grillad Lammgryta med Frisk Mynta

1.Förbered lammet: Torka av lammbitarna med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar.

2.Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnsgryta eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn lammbitarna i omgångar tills de har fått fin färg runtom. Lägg över det brynta lammet på en tallrik.

3.Sänk värmen till medel. Tillsätt lök i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlök, spiskummin, korianderpulver och gurkmeja. Fräs i ytterligare 1 minut tills kryddorna doftar aromatiskt.

4.Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i 30 sekunder. Häll sedan i de krossade tomaterna, lammbuljongen och vattnet. Rör om ordentligt och skrapa loss eventuella fastbrända bitar i botten.

5.Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt grytan sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört.

6.När grytan är klar, smaka av med salt och peppar. Om såsen är för tunn, ta av locket och låt den koka ihop i 10 minuter på medelhög värme.

7.Strax före servering, rör ner den grovhackade färska myntan och persiljan samt citronsaften. Detta ger den önskade fräschören.

8.Servera den grillade lammgrytan rykande het över fluffig couscous eller med ett gott bröd vid sidan om.