Salade Tropicale de Mangue Caramélisée, Feta et Vinaigrette au Miel

1.Préparez la mangue caramélisée : Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de mangue, le miel, la cannelle et le piment d'Espelette.

2.Faites sauter la mangue pendant 5 à 7 minutes, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie et enrobée d'un sirop doré et caramélisé. Retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante.

3.Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée et homogène.

4.Assemblez la salade : Dans un grand saladier, placez le mélange de laitues printanières. Versez environ la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober les feuilles.

5.Répartissez les feuilles assaisonnées dans les assiettes de service. Disposez ensuite les dés de mangue caramélisée refroidie et les dés de feta sur le dessus de la salade.

6.Parsemez la salade avec les noix de pécan concassées. Arrosez le reste de la vinaigrette sur la mangue et la feta juste avant de servir pour un maximum de saveur et de contraste.