Arroz Frito Casero con Pollo, Huevo y Vegetales Vibrantes (Sin Salsa de Soja)

1.Marinar el pollo: En un bol pequeño, mezcle los cubos de pollo con la cucharadita de caldo concentrado (o sal si lo usa), 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca generosa de pimienta negra. Deje reposar mientras prepara los demás ingredientes.

2.Preparar los huevos: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Bata ligeramente los huevos con una pizca de sal. Vierta en la sartén y cocine como una tortilla delgada. Retire, enrolle y corte en tiras finas o trozos pequeños. Reserve.

3.Saltear el pollo: Agregue la otra cucharada de aceite vegetal al wok y suba el fuego a alto. Agregue el pollo marinado y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y completamente cocido (aproximadamente 4-5 minutos). Retire el pollo del wok y reserve.

4.Sofreír los vegetales: En el mismo wok, si es necesario, añada un poco más de aceite. Agregue el ajo picado y saltee por 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpore los pimientos rojo y verde y cocine por 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes.

5.Añadir el tomate: Agregue los cubos de tomate y cocine por 1 minuto más, solo hasta que se calienten ligeramente.

6.Incorporar el arroz: Empuje los vegetales a un lado del wok y añada el arroz cocido y frío al centro. Rompa los grumos con la espátula y revuelva para que se caliente uniformemente. Cocine por 3-4 minutos hasta que el arroz esté bien caliente.

7.Sazonar y combinar: Incorpore el vinagre de arroz y el azúcar (si lo usa) al arroz y mezcle bien. Devuelva el pollo cocido y los trozos de huevo al wok. Mezcle bien todos los ingredientes restantes. Sazone con sal y pimienta negra adicional, ajustando el sabor según su gusto, asegurándose de que el perfil ácido y salado sea el adecuado.\t

8.Servir inmediatamente, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de pollo, vegetales y arroz.