Sla je favoriete recepten op en plan maaltijden moeiteloos met Mr. Cook.

Roggen-Weizen Sauerteigbrot mit optimierter Knettechnik

Name: Roggen-Weizen Sauerteigbrot mit optimierter Knettechnik
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: German
Ingredients: 40 g Aktiver Roggen-Sauerteig (Anstellgut, 100% Hydratation); 150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997); 150 g Wasser (lauwarm); 300 g Gereifter Sauerteig (40g als Anstellgut für später entnommen); 300 g Weizenmehl (Type 550 oder 812); 150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997); 250 g Wasser (lauwarm); 12 g Feines Meersalz; 13 g Brotgewürz (gemahlen, z.B. Kümmel, Koriander, Fenchel)

Eine traditionelle Variante des Sauerteigbrots mit hohem Roggenanteil und einer saftigen Krume. Diese Version enthält detaillierte Anweisungen zur Teigführung und den optimalen Knetstufen für Küchenmaschinen, um die empfindliche Roggenstruktur perfekt zu erhalten.

Prep: 35 mins

Koken: 50 mins

German

29-12-2025

Toegevoegd door: Landi

Ingrediënten

Für den Sauerteig (Vorteig):
40 g Aktiver Roggen-Sauerteig (Anstellgut, 100% Hydratation)
150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997)
150 g Wasser (lauwarm)
Für den Hauptteig:
300 g Gereifter Sauerteig (40g als Anstellgut für später entnommen)
300 g Weizenmehl (Type 550 oder 812)
150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997)
250 g Wasser (lauwarm)
12 g Feines Meersalz
13 g Brotgewürz (gemahlen, z.B. Kümmel, Koriander, Fenchel)

Instructies

Sluit je aan bij 125.000+ koks die plannen en besparen met Mr. Cook. Begin vandaag nog met het organiseren van je maaltijden!125.000+ koks vertrouwen Mr. Cook - Plan, winkel en bespaar makkelijker! Download de app vandaag nog.

Gratis aan de slag

Is het recept niet perfect voor jou? Pas het aan!

Zoek vervangers voor ontbrekende ingrediënten, voeg meer kruiden toe, ontdek veganistische opties of ga creatief aan de slag!

0 reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.