Ensalada Cremosa de Espirales con Pollo y Aderezo de Aguacate

1.Cocina las espirales en una olla con abundante agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva, cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido. Deja reposar y corta en cubos.

3.Para el aderezo, coloca la pulpa del aguacate, el yogur griego, el zumo de limón, el ajo y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una crema suave y ajusta la sal.

4.En un bol grande, combina la pasta cocida, los cubos de pollo, los tomates cherry, la cebolla morada y el maíz.

5.Vierte el aderezo de aguacate sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

6.Sirve inmediatamente o refrigera por 15 minutos para disfrutar de una versión más fresca.