Klassische Margherita Pizza mit Extra-Basilikum

1.Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.

2.Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten von Hand oder 7 Minuten mit der Küchenmaschine).

3.Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4.Den Backofen mit einem Pizzastein oder einem umgedrehten Backblech auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (idealerweise 250°C Ober-/Unterhitze oder mehr).

5.Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig zu einem runden Pizzaboden (ca. 30 cm Durchmesser) formen, dabei einen etwas dickeren Rand lassen.

6.Die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce gleichmäßig auf den Teigböden verteilen, dabei den Rand frei lassen.

7.Die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf der Sauce verteilen.

8.Die Pizzen vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech gleiten lassen (am besten mit einem Pizzaschieber).

9.Die Pizza 8 bis 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist und leichte Blasen wirft.

10.Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen. Sofort mit einer großzügigen Menge frischer Basilikumblätter belegen und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl extra beträufeln.

11.Sofort heiß servieren.