Geröstete Auberginen mit Tahini und Granatapfelkernen

1.Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und der Länge nach in etwa 2-3 cm dicke Spalten schneiden.

3.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen. Die Auberginenspalten auf das Backblech legen und großzügig mit dem gewürzten Öl beidseitig bestreichen.

4.Die Auberginen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun karamellisiert sind.

5.Währenddessen die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis eine cremige, fließfähige Konsistenz entsteht.

6.Die fertig gerösteten Auberginen auf einer Servierplatte anrichten. Die Tahini-Sauce großzügig darüberträufeln.

7.Zum Schluss mit Granatapfelkernen, gehackter Petersilie und geröstetem Sesam bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.