Sopa Cremosa de Lentejas Rojas y Batata (Una Olla)

1.Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias. Sofría durante 5 a 7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

2.Añada el ajo picado, la cúrcuma, el comino y el jengibre (si lo usa). Cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente hasta que las especias desprendan su aroma.

3.Incorpore los cubos de batata y las lentejas rojas enjuagadas a la olla. Mezcle bien con las verduras y especias.

4.Vierta el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla parcialmente y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y la batata se deshaga fácilmente al pincharla.

5.Retire la olla del fuego. Utilice una batidora de inmersión (minipimer) para triturar la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si prefiere una sopa más líquida, puede añadir un poco más de agua o caldo caliente.

6.Sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

7.Sirva la sopa caliente. Para realzar el sabor, añada un chorrito de jugo de limón fresco y espolvoree con cilantro picado justo antes de servir. Esta receta rinde 4 porciones sustanciosas para almuerzos.