Pollo a la Plancha con Vegetales Salteados y Batata Asada

1.Precalentar el horno a 200°C (392°F). Lavar y secar las batatas. Cortarlas en gajos o cubos grandes y colocarlas en una bandeja para hornear.

2.Rociar las batatas con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorear con pimentón dulce, sal y pimienta. Mezclar bien y asar durante 25 a 30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

3.Mientras las batatas se asan, preparar la marinada para el pollo. En un bol, mezclar el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el comino, sal y pimienta.

4.Añadir las tiras de pollo a la marinada, asegurándose de que queden bien cubiertas. Dejar marinar por al menos 15 minutos (o hasta 2 horas en refrigeración).

5.Calentar una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva para saltear los vegetales.

6.Agregar la cebolla y los pimientos a la plancha caliente. Saltear durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el brócoli y continuar salteando por otros 4-5 minutos, sazonando con sal y pimienta, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (al dente). Retirar y reservar.

7.En la misma plancha, cocinar el pollo marinado. Cocinar las tiras de pollo en tandas si es necesario para evitar amontonar la sartén, asegurando un buen dorado. Cocinar durante 5 a 7 minutos por lado, o hasta que el pollo esté completamente cocido por dentro y bien dorado por fuera.

8.Servir inmediatamente: disponer una porción de batata asada, acompañar con el pollo a la plancha y coronar con la colorida mezcla de vegetales salteados.