Zoete Aardappel & Witvis Curry met Kokosmelk

Name: Zoete Aardappel & Witvis Curry met Kokosmelk
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g witvisfilet (zoals kabeljauw of schelvis), in blokjes van 3 cm; 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes van 2 cm; 400 ml volvette kokosmelk; 1 grote ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 eetlepel verse gember, geraspt; 2 eetlepels milde currypasta (bijv. rode of gele curry); 1 theelepel kurkuma; 1 rode paprika, in blokjes; 200 g verse spinazie; 2 eetlepels kokosolie of olijfolie; Sap van een halve limoen; Zout en zwarte peper naar smaak; Verse koriander voor de garnering

Een verwarmende en smaakvolle curry met malse blokjes witte vis en zachte zoete aardappel in een romige kokosmelk basis. Dit gerecht is volledig glutenvrij, rijk aan eiwitten en perfect voor een voedzame doordeweekse maaltijd.

Prep: 15 mins

Koken: 30 mins

4-1-2026

Toegevoegd door: MK

Voedingsstoffen per portie:

415 kcal

Calorieën

19 g

Eiwit

26 g

Koolhydraten

25 g

Vet

8 g

Suiker

Ingrediënten

4 porties

400 g witvisfilet (zoals kabeljauw of schelvis), in blokjes van 3 cm
2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes van 2 cm
400 ml volvette kokosmelk
1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel verse gember, geraspt
2 eetlepels milde currypasta (bijv. rode of gele curry)
1 theelepel kurkuma
1 rode paprika, in blokjes
200 g verse spinazie
2 eetlepels kokosolie of olijfolie
Sap van een halve limoen
Zout en zwarte peper naar smaak
Verse koriander voor de garnering

Scan om te openen met Mr. Cook

Instructies

Sluit je aan bij 125.000+ koks die plannen en besparen met Mr. Cook. Begin vandaag nog met het organiseren van je maaltijden!125.000+ koks vertrouwen Mr. Cook - Plan, winkel en bespaar makkelijker! Download de app vandaag nog.

Gratis aan de slag

Is het recept niet perfect voor jou? Pas het aan!

Zoek vervangers voor ontbrekende ingrediënten, voeg meer kruiden toe, ontdek veganistische opties of ga creatief aan de slag!

0 reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.