Salade Tiède de Pois Chiches Grillés à l'Air Fryer, Quinoa et Légumes Rôtis

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7) pour rôtir les légumes. Si vous utilisez un four à convection, réduisez légèrement la température.

2.Préparer les légumes : Dans un grand bol, mélanger les dés de patates douces, le poivron et la courgette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3.Faire rôtir les légumes pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4.Pendant que les légumes rôtissent, préparer les pois chiches : Dans un petit bol, mélanger les pois chiches égouttés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.

5.Placer les pois chiches assaisonnés dans le panier de l'Air Fryer. Cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

6.Cuire le quinoa : Rincer le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, combiner le quinoa et l'eau (ou le bouillon). Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant d'aérer à la fourchette.

7.Préparer la vinaigrette : Dans un petit bocal, combiner l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, l'ail haché, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Fermer le bocal et secouer vigoureusement jusqu'à émulsion.

8.Assemblage : Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit et les légumes rôtis encore tièdes. Ajouter la roquette ou les épinards.

9.Incorporer délicatement les pois chiches grillés croustillants. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger doucement pour enrober tous les ingrédients.

10.Servir immédiatement pendant que la salade est encore tiède.