Ragoût d'Hiver au Poulet et Racines Rustique

1.Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Les saupoudrer uniformément de farine.

2.Dans une grande cocotte ou une marmite épaisse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces en plusieurs fois si nécessaire, puis réserver le poulet sur une assiette.

3.Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laisser réduire de moitié (environ 3 minutes).

5.Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon de poulet, le thym séché et la feuille de laurier. Porter à frémissement, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

6.Ajouter les carottes, les panais et les pommes de terre. Remettre à couvert et poursuivre la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes racines soient tendres et le poulet très tendre.

7.Incorporer la macédoine de légumes égouttée dans le ragoût lors des 10 dernières minutes de cuisson pour qu'elle se réchauffe sans devenir trop molle.

8.Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. La sauce doit être légèrement épaissie grâce à la farine du poulet.

9.Servir le ragoût bien chaud dans des bols rustiques, garni généreusement de persil frais haché.