Galettes de Pommes de Terre Farcies au Bœuf Épicé et Menthe

1.Préparation des Galettes : Râper les pommes de terre pelées à l'aide d'une râpe à gros trous. Placer les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presser fermement pour extraire le maximum d'eau possible. C'est crucial pour le croustillant.

2.Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre essorées avec l'œuf battu, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

3.Chauffer environ 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif (environ 175°C). Former des galettes plates d'environ 7-8 cm de diamètre avec le mélange de pommes de terre et les faire frire par lots pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.

4.Préparation de la Farce : Pendant que les galettes cuisent, chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5.Ajouter l'ail, le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

6.Incorporer le bœuf haché et le concentré de tomate. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Retirer du feu.

7.Préparation de la Sauce : Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, la menthe ciselée, le jus de citron et une pincée de sel. Réserver au frais.

8.Assemblage : Placer les galettes de pommes de terre croustillantes sur les assiettes de service. Garnir généreusement chaque galette d'une portion de bœuf épicé chaud. Terminer par une cuillerée de sauce au yaourt et à la menthe sur le dessus ou à côté.