Lemon Herb Roasted Chicken with Root Vegetables

Name: Lemon Herb Roasted Chicken with Root Vegetables
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1⅕ kg whole chicken, cut into pieces or 4 large chicken thighs; 3 large carrots, peeled and sliced into thick rounds; 2 large parsnips, peeled and sliced into thick rounds; 2 medium sweet potatoes, peeled and cubed; 3 tbsp olive oil; 1 tsp sea salt; ½ tsp freshly cracked black pepper; 2 tbsp fresh parsley, finely chopped; 1 tbsp fresh thyme leaves; 1 tbsp fresh rosemary, finely chopped; Zest and juice of 1 large lemon; 2 cloves garlic, minced

A simple yet elegant dish featuring chicken marinated in fresh herbs and lemon, roasted alongside low-histamine root vegetables like carrots and parsnips. This recipe is naturally gluten-free and dairy-free, perfect for a gentle meal.

Prep: 20 mins

Koken: 50 mins

12-1-2026

Toegevoegd door: Kama

Voedingsstoffen per portie:

565 kcal

Calorieën

38 g

Eiwit

25 g

Koolhydraten

32 g

Vet

10 g

Suiker

Ingrediënten

4 porties

1⅕ kg whole chicken, cut into pieces or 4 large chicken thighs
3 large carrots, peeled and sliced into thick rounds
2 large parsnips, peeled and sliced into thick rounds
2 medium sweet potatoes, peeled and cubed
3 tbsp olive oil
1 tsp sea salt
½ tsp freshly cracked black pepper
For the Marinade:
2 tbsp fresh parsley, finely chopped
1 tbsp fresh thyme leaves
1 tbsp fresh rosemary, finely chopped
Zest and juice of 1 large lemon
2 cloves garlic, minced

Scan om te openen met Mr. Cook

Instructies

Sluit je aan bij 125.000+ koks die plannen en besparen met Mr. Cook. Begin vandaag nog met het organiseren van je maaltijden!125.000+ koks vertrouwen Mr. Cook - Plan, winkel en bespaar makkelijker! Download de app vandaag nog.

Gratis aan de slag

Is het recept niet perfect voor jou? Pas het aan!

Zoek vervangers voor ontbrekende ingrediënten, voeg meer kruiden toe, ontdek veganistische opties of ga creatief aan de slag!

0 reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.