Bolo de Batata Doce Cremoso com Calda de Leite Condensado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma com furo central (cerca de 24cm de diâmetro) com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a batata doce cozida e amassada, o leite e o creme de leite. Misture bem até incorporar completamente.

3.Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal sobre a mistura líquida. Incorpore delicadamente com um fouet ou espátula, misturando apenas até a farinha desaparecer, para não desenvolver o glúten.

4.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.

5.Enquanto o bolo assa, prepare a calda: Em uma panela pequena, misture o leite condensado, o leite integral e a manteiga.

6.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar levemente, atingindo a consistência de um creme ralo (cerca de 8 a 10 minutos). Não deixe engrossar demais, pois ela deve escorrer sobre o bolo.

7.Retire o bolo do forno e, com ele ainda quente na forma, faça furos profundos por toda a superfície usando um garfo ou palito.

8.Despeje lentamente a calda quente sobre o bolo ainda quente, permitindo que ela penetre nos furos e umedeça toda a massa.

9.Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar para que a calda assente. Sirva em temperatura ambiente.