Curry Thaï Vert de Poulet, Tomates et Courgettes

1.Préparer le riz basmati selon les instructions du paquet et le maintenir au chaud.

2.Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, et faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajouter la pâte de curry vert. La faire cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée. Cela permet de libérer les arômes des épices.

4.Incorporer les lamelles de poulet et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur toutes les faces et presque cuites.

5.Verser le lait de coco. Porter doucement à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 5 minutes pour que le poulet finisse de cuire et que la sauce épaississe légèrement.

6.Ajouter la sauce poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.

7.Incorporer les rondelles de courgettes. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes ; les courgettes doivent rester légèrement croquantes (al dente).

8.Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Cuire seulement 1 minute de plus, juste assez pour qu'elles se réchauffent sans se défaire complètement.

9.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (plus de sucre pour l'équilibre, plus de sauce poisson pour le salé/umami).

10.Servir immédiatement le curry thaï vert sur un lit de riz basmati chaud, garni généreusement de feuilles de basilic thaï ou de coriandre fraîche.