Caldo Reconfortante de Pollo y Verduras con Fideos

1.Preparación del Caldo Base: En una olla grande, combine el agua, las pechugas de pollo enteras, la zanahoria en rodajas gruesas, el apio, la cebolla en cuartos, los ajos aplastados y la hoja de laurel. Sazone generosamente con sal y pimienta.

2.Cocción del Caldo: Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire la espuma que pueda formarse en la superficie durante los primeros minutos.

3.Desmenuzar el Pollo: Retire las pechugas de pollo del caldo y déjelas enfriar ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador fino para retirar las verduras y especias, reservando el líquido limpio. Desmenuce el pollo cocido con dos tenedores y reserve.

4.Cocción de Verduras y Fideos: Devuelva el caldo colado a la olla y póngalo a fuego medio. Agregue los cubos de zanahoria y calabacín. Cocine por 5 minutos. Agregue los fideos finos y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente 3-5 minutos). Añada los guisantes en el último minuto de cocción de los fideos.

5.Escalfado de Huevos: Mientras los fideos se cocinan, prepare los huevos escalfados. En una olla pequeña separada, caliente agua hasta que esté a punto de hervir (no debe burbujear vigorosamente). Agregue una pizca de vinagre blanco (opcional) para ayudar a coagular la clara.

6.Escalfado de Huevos (Continuación): Rompa cada huevo individualmente en una taza pequeña. Cree un remolino suave en el agua caliente y vierta cuidadosamente un huevo en el centro. Cocine durante 3 a 4 minutos para una yema líquida. Retire con una espumadera y repita con los huevos restantes.

7.Montaje y Servicio: Distribuya el pollo desmenuzado en el fondo de cada tazón de servir. Vierta el caldo caliente con las verduras y los fideos sobre el pollo. Coloque cuidadosamente un huevo escalfado sobre el caldo en cada tazón.

8.Finalización: Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Decore generosamente con cebolleta fresca picada antes de servir inmediatamente.