Blitz-Ramen mit Pak Choi und Ei

1.Die Eier kochen: Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und exakt 6 Minuten für ein weiches, wachsweiches Eigelb kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, pellen und beiseitestellen.

2.Die Brühe vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die Hühner-/Gemüsebrühe erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

3.Die Misopaste und Sojasauce in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zurück in den Topf geben und gut verrühren. Sesamöl hinzufügen und die Brühe warm halten (nicht mehr kochen lassen).

4.Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (frische Nudeln benötigen oft nur 2-3 Minuten). Gegen Ende der Kochzeit die Pak-Choi-Stücke in die Brühe geben und 1-2 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.

5.Die Nudeln und den Pak Choi gleichmäßig auf zwei tiefe Schüsseln verteilen.

6.Die heiße Brühe vorsichtig über die Nudeln und den Pak Choi gießen.

7.Jede Portion mit einem halbierten weichgekochten Ei belegen. Mit Frühlingszwiebelringen, einem Schuss Chili-Öl (falls verwendet) und schwarzem Sesam bestreuen und sofort servieren.