Gnocchi de Pomme de Terre Sautés au Potimarron Épicé et Crème Légère

1.Préparation du Potimarron : Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments. Peler (facultatif, la peau est comestible) et couper la chair en dés d'environ 2 cm.

2.Cuisson du Potimarron : Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.

3.Épices et Mijotage : Incorporer le curcuma, la cannelle et le piment de Cayenne. Remuer pendant 30 secondes. Ajouter les dés de potimarron et le bouillon de légumes. Saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.

4.Préparation de la Purée Épicée : Retirer environ la moitié des morceaux de potimarron cuits et les réserver. Transférer le reste du potimarron et le liquide de cuisson dans un mixeur (ou utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole). Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon.

5.Finition de la Sauce : Remettre la purée dans la casserole. Ajouter la crème liquide et les morceaux de potimarron réservés. Laisser mijoter doucement pour réchauffer, mais ne pas faire bouillir. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

6.Cuisson des Gnocchi : Pendant que la sauce mijote, cuire les gnocchi selon les instructions du paquet (généralement dans une grande casserole d'eau bouillante salée). Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2 à 4 minutes). Les égoutter immédiatement.

7.Sautage et Assemblage : Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer les gnocchi égouttés à feu moyen-vif avec une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et dorés sur les bords.

8.Service : Incorporer délicatement les gnocchi dorés à la sauce potimarron. Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Garnir de parmesan râpé et de sauge fraîche ciselée.