Pastel de Forno Cremoso com Paleta e Tomate Seco

1.Cozinhe a paleta: Tempere o bife de paleta com sal, pimenta e metade do tempero misto. Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobrir por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até que esteja muito macia. Desfie a carne e reserve.

2.Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem caramelizadas e doces.

3.Monte o recheio: Adicione a carne desfiada, os tomates secos picados, o restante do tempero misto e o caldo de carne à panela com as cebolas. Cozinhe por 5 minutos para apurar os sabores. Retire do fogo e misture o requeijão cremoso até incorporar completamente, criando um recheio rico e úmido. Acerte o sal se necessário.

4.Prepare a forma: Unte uma forma retangular (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga ou azeite.

5.Forre a forma: Corte a massa de pastel no tamanho da forma. Forre o fundo e as laterais da forma com metade da massa, sobrepondo levemente as emendas. Pressione bem.

6.Recheie e cubra: Espalhe o recheio cremoso uniformemente sobre a massa no fundo da forma. Cubra com o restante da massa de pastel, selando bem as bordas com a massa de baixo, apertando com os dedos ou um garfo para criar um fechamento firme.

7.Finalize e asse: Pincele toda a superfície da massa superior com a mistura de gema e água. Faça pequenos cortes na superfície para permitir a saída do vapor.

8.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.