Crema Suave de Pollo y Raíces con Picatostes Caseros

1.Para la crema: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que esté fragante.

2.Incorporar el pollo troceado, las zanahorias y las papas. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Sofreír todo junto durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Verter el caldo de pollo hasta cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén muy tiernos.

4.Retirar la olla del fuego. Con una espumadera, sacar el pollo y reservarlo. Triturar la sopa con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una textura completamente lisa y aterciopelada. Si es necesario, añadir un poco más de caldo para aligerar.

5.Regresar la crema a la olla a fuego bajo. Incorporar la nata (crema de leche) y la nuez moscada (si se usa). Calentar suavemente sin que llegue a hervir. Desmenuzar el pollo cocido y añadirlo a la crema, mezclando bien.

6.Probar y ajustar la sal y pimienta al gusto final.

7.Para los picatostes: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cortar el pan en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 1.5 cm).

8.En un bol pequeño, mezclar la mantequilla derretida con el ajo en polvo y el perejil seco. Bañar los cubos de pan en esta mezcla, asegurándose de que queden bien cubiertos.

9.Extender los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornear durante 8 a 12 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

10.Servir la crema caliente en cuencos individuales, coronada generosamente con los picatostes caseros crujientes.