Panquecas Aveludadas de Hortelã com Leite em Pó

1.Prepare a infusão de hortelã: Ferva a água e despeje sobre os sachês de chá de hortelã. Deixe em infusão por 5 minutos. Coe e reserve 3/4 de xícara (chá) desta água, mantendo-a quente, mas não fervendo.

2.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, leite em pó, fermento em pó e sal. Adicione o açúcar, se estiver usando.

3.Em outra tigela menor, bata levemente o ovo. Adicione a água quente de hortelã reservada ao ovo e misture bem.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com um fouet ou espátula apenas até incorporar. Não misture em excesso; alguns grumos pequenos são aceitáveis para panquecas mais macias.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo ou manteiga.

6.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a estourar na superfície e as bordas pareçam secas.

7.Vire as panquecas com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.

8.Sirva imediatamente. Para um toque final, polvilhe com um pouco mais de leite em pó ou sirva com mel/frutas (não incluídos nos ingredientes base).